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Rezept: Marinierte Jakobsmuscheln
Zubereitung
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12 frische Jakobsmuscheln |
1. Jakobsmuscheln öffnen und reinigen, Rogen
abtrennen, Muscheln in hauchdünne Scheiben schneiden (Carpaccio) und auf
Tellern anrichten. |
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je 1 rosa und gelbe Grapefruit |
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2 Orangen |
2. Saft, Olivenöl und Gewürze verrühren, über
die Muscheln träufeln und 5 Minuten marinieren. |
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1 Bund Schnittlauch |
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3. Zitrusfrüchte filetieren, um die Muscheln
legen, mit Tomaten und Basilikum anrichten. |
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Für die MARINADE: |
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Saft von je 1 Zitrone und Orange 100 mI
mildes Olivenöl |
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1 Messerspitze |
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gemahlener Ingwer |
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Pfeffer, |
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Salz |
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8 Blätter Basilikum |
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4 Cocktailtomaten |
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